静岡県藤枝市の支那そばしげもと本店
JR東海道線藤枝駅より車で13分、蓮華寺池公園のすぐ近くにあるラーメン店。
もう10年以上前に一度来たことがありましたが、ほとんど記憶がないので初訪問のつもりでお邪魔しました。
池に咲く蓮の花と8月の花火大会は藤枝の風物詩で、現在は遊歩道なども整備され、平日でもかなり人がいる人気スポット。
藤枝市民の憩いの場になっています。
私も平日の昼間に行きましたが、駐車場はほぼ満車でビックリしました。
ラーメン店だと『麺屋花枇』が近いです。
移転して今の場所にお店がありますが、移転前も移転後もとてもラーメン店には見えないオシャレな外観が特徴的。
ラーメン店とは知らずに前を通り過ぎている人もいるでしょうね。
店内もお洒落なカフェみたいな雰囲気。
朝7時から営業していて、朝ラーメンが食べられます。
【移転】麺屋花枇 静岡県藤枝市 おすすめメニューは丸鶏ラーメン
東海道沿いにある『別館マッチボックス』も近いです。
マッチボックスという居酒屋が藤枝にありまして、アメリカ料理や駿河湾海の幸を提供しています。
そちらのお店が別営業として、猪骨らぁ麺「麺屋なみ乃」という店名で藤枝駅前、北口お弁当の喜久屋さん駐車場にてキッチンカーで屋台ラーメンを提供していました。
マッチボックスの隣には神明神社があり、そちらでも猪骨らぁ麺「麺屋なみ乃」という店名で屋台としてラーメンを提供していたんですね。
『なみ乃』というのは、オーナーさんの名前だそう。
現在別館マッチボックスとして、神明神社の斜め向かいに店舗を構え、営業を開始しました。
静岡では珍しい、いのししでダシをとった猪骨ラーメンが食べられます。
『支那そば しげもと』は藤枝志太地域で育った蕎麦屋「かわかつ」とラーメン店「すぎ多」の共同で生まれたラーメン店。
どちらも地元藤枝の人気店です。
藤枝志太地区は昔から朝ラーメンが盛んに食べられている地域。
早朝から茶業の仕事に関わる人が多いので、それに合わせてラーメン店の営業時間が朝中心になったと言われています。
藤枝市や焼津市は日本で一番朝から営業しているラーメン店が多い地域だとも言われていますね。
『支那そば しげもと』は以前静岡の競輪場にも出店していて、競輪開催日にしか食べられない幻のお店でしたが、今でも出店しているのだろうか。
支那そばしげもと 静岡競輪開催日しか食べられない幻のラーメン店
『支那そば しげもと本店』の駐車場は店の前に数台分あります。
店内入って右側に券売機があり、カウンター席とテーブル席がありました。
支那そば しげもと本店のメニュー
主に
志太ブラック、支那そば（赤と白）、鶏白湯（赤と白）、支那そば 冷やし（赤と白）など。
醤油の「赤」と白醤油の「白」になります。
支那そば赤の温と支那そば白の冷小
まずは温かい方から提供されました。
トッピングはネギ、のり、メンマ、チャーシューなど。
のりがあると海苔に何か巻きたくなる症候群発動。
メンマと麺を巻いていただきました。
今回はのりが柔らかめだったので、少し苦労しましたが、食べられました。
スープは油分が少ないもので、さっぱり醤油味。
醤油の風味が際立っています。
スープのベースは鶏ガラ、丸鶏をじっくり煮込んだ奥行きのあるもの。
そこに天皇杯を受賞した7種類のブレンドした節を加え、魚介系香るスープに仕上がっています。
今までの朝ラーメンの経験から、魚介系がもっと効いていると思っていましたが、予想していたほどではなかったです。
ちゅうぶと平打ち麺はツルツルシコシコとしたもの。
スープとの相性は抜群で、麺にスープがよく絡みます。
加水率はやや高めで、数種類の小麦粉を絶妙な分配で配合してあります。
スープはやや蕎麦っぽさがあるので、コショウではなく一味が合いますね。
これがいいアクセントになりました。
九条ネギのシャキシャキ感が、このラーメンとの相性抜群。
美味しいじゃないですか。
チャーシューは豚肩ロース肉。
赤身と脂身のバランスがとれたもの。
お肉を柔らかくする為、前日から仕込みをしています。
イチオシ商品、志太ブラックのかえしを作る際、一緒に豚肩ロースもコトコト煮ています。
そのため、2度仕込み醤油のまろやかな風味がチャーシューに染みこんでいました。
支那そば白の冷小は柚子胡椒が付いてきました。
ほかのお店だとわさびが付いてくることが多いのですが、違いましたね。
器は透明で、横から見ると麺が見えます。
涼しげなのがいいですね。
スープは基本同じだと思いますが、白醤油を使用しているので、独特な甘みと風味を感じました。
志太系の朝ラーメンを提供しているお店で、他に白醤油を使っているお店ってあったっけ？
出汁感は温かいものと比べると、よりはっきり分かるような気がします。
なので、志太系朝ラーメンを食べ比べると、個人的には温かいものより冷たいもののほうが好きです。
柚子胡椒を入れてみましたが、予想通りかなり味が変わりました。
少しずつ入れることをおすすめします。
いつもの感覚と違ったので、これはこれで面白い。
チャーシュー自体は美味しいですが、この冷やしにはちょっと合わないかも。
平日ランチタイム限定で、麺大盛り10円というのをやっていました。
これ、小ラーメンにも適用してくれるのだろうか。
ご存じの方がいらしたら教えてください。
お店のイチオシが「志太ブラック」になります。
昔ながらの木桶仕込みの醤油に、もう一度麹を加えて再度発酵熟成させた、二度仕込み醤油を贅沢に使用した自慢の一杯だそう。
こちらも気になるので、また来なくては。
支那そばしげもと本店の住所・営業時間・定休日など
営業時間 7:00～14:00
定休日 月曜日 木曜日（祝日の場合は次の日休み)
