全国東京ラーメン食べ歩き by静岡人

ギャラリーささやま 静岡県焼津市 謎の五島うどんとラーメン

静岡県中部
目次

静岡県焼津市のギャラリーささやま

JR東海道線西焼津駅から車で13分、国道150号線沿いにある店。

五島ラーメンと書いてある手書きの看板がメチャメチャ目立っているので、気になっていた方も多いのではないでしょうか。

この独特な字体、好きだな～

ほか看板にはカラオケ喫茶、ギャラリーと書いてあります。

一体なんの店なんだろう？

不思議に思いますよね。

私もそう思っていました。

訪問時グーグルマップでは、ギャラリーささやまは居酒屋で登録されていました。

ただでさえ謎の多い店なのに、居酒屋じゃ余計混乱しますよね。

交通量はそこそこ多い通り沿い。

すぐ近くには栃山川が流れています。

中華料理店だと『天心』、ラーメン店だと『ラーメンショップ 焼津みわ店』が比較的近いです。

ラーメンショップ 焼津三和店 静岡県焼津市 ネギチャーシューメン

五島うどんとは、長崎県五島列島で生産されているうどんで、五島手延べうどんとも呼ばれます。

細麺ながらも強いコシを持ち、椿油を塗って熟成するのが特徴。

長崎県を代表するうどんであり、讃岐うどん・稲庭うどんと並び、「日本三大うどん」の1つとされています。

讃岐と稲庭は聞いたことがあるし食べたこともありますが、五島うどんは食べたことがありません。

駐車場は店の前と店の下にあると記載あり。

店頭では黄色いパトライトが回っていて怪しい雰囲気。

カラオケ喫茶は右側の階段の下とのこと。

店内に入ると絵が壁に飾ってありました。

けっこうゴチャゴチャした空間で、こういう雰囲気大好物です。

テーブル席のみありました。

いろいろ観察してみると、値札が付いている絵もありました。

大きな絵で15万円のものもありました。

店主さん、フランスの国際絵画展で入賞したと書かれていました。

凄いじゃないですか。

お店は初めて？と聞かれ、はいと答えるとおすすめなどを教えてくれました。

五島列島出身で、五島列島のことをもっと知ってもらうため、色んな活動をしているようです。

ギャラリーささやまのメニュー

うどん、ラーメン、パスタほか一品料理などもありました。

イチオシは五島うどんだそう。

じごくだきうどんとネギラーメン

調理しているところは見えないのですが、奥の方から「出来ましたよ～」という声が聞こえました。

受け取りに行くのかと思い席を立つと「あ、そこにいてくれればいいよ」と言われ待つことに。

ラーメンも食べたいと言ったら、ネギラーメンがおすすめとのことで注文しました。

トッピングは春キャベツ、なると、メンマ、ネギ、チャーシューなど。

スープはあっさりしたもので、口当たりは優しいもの。

豚骨や鶏ガラなどがベースになっています。

アツアツなので注意が必要。

ですが出汁感はけっこう感じられます。

とびうおでとった出汁が使われていて、物足りなさはありません。

こういう出汁感が感じられるスープって好きなんですよね。

塩分濃度はやや高め。

春キャベツは柔らかくてこのスープによく合います。

細ストレート麺は恐らく五島うどんと同じ製法で作られたもの。

きれいな白色で、表面がツルツルしています。

材料は小麦粉、塩、椿油のみであり、小麦粉は日本国内産、塩は五島灘から採れる海水塩を使用し、椿油は100%五島産を利用しています。

コシがあり食べ応えのある麺。

これは美味しい。

チャーシューは噛み応えのあるもの。

五島かまぼこはマヨネーズが少しついていました。

こちらもごとうでとれたあごを使用したものでしょうか。

魚の風味が感じられました。

硬さは黒はんぺんよりは硬かったです。

じごくだきうどんは、地獄炊きと呼ばれる方法で食べます。

地獄炊きとは、グツグツと煮立った鍋から直接うどんを取って食べるもので、煮えたぎる鍋が地獄の釜のようであることからその名が付きました。

鍋ごと提供される感じですね。

トビウオなどで取ったダシ汁につけていただきます。

こちらも出汁感がかなり感じられ、物足りなさはありません。

麺はらーめんのものと同じく、コシがあり滑らかなもの。

麺の作り方に特徴があります。

まず小麦粉を塩水とともに練り、木箱の中で熟成させます。

それを細かくし、数回に分けて伸ばし、これを吊るし干しします。

吊るし干しの工程に至るまでに20回以上生地を伸ばすんですね。

乾燥させる際に椿油を塗りながら麺を伸ばします。

とても手の込んだ作り方です。

一般的なうどんよりはそうめんに近い細丸形をしていて、椿油を生地に練り込んでいるため、細麺でも伸びることなく、独特の食感を維持出来るのです。

途中でネギ、わさび、鰹節などの薬味を入れながらいただきました。

初めていただきましたが、この麺の美味しさは感動的。

お店に行けないという方でも、通販でも手に入ります。


ですが、是非このお店の雰囲気と一緒に味わってみてほしいです。

勇気を出して入ってみましょう。

うなぎうどんや、くじら肉うどんも気になったのでした。

ギャラリーささやまの住所・営業時間・定休日など

営業時間　11:00〜17:00、19:00〜22:00

定休日　　不定休

住所　　　静岡県焼津市中根107-1

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