ミシュランビブグルマン掲載! びぎ屋@学芸大学 東京都目黒区

  • 2009年1月1日
  • 2023年5月24日
  • 東京都
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学芸大学駅から歩いてきました。
「びぎ屋」にシャッターです。
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せたが屋グループの各店舗で店長をやられていた方が独立して出したラーメン店。
メニューは醤油ラーメンに味玉付きや、チャーシュー増しなど。
味が醤油ラーメンしかないのが期待が持てます。
こだわりはこちら
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あ、天野醤油って、御殿場の醤油ではなかった?
喜八郎でも味噌など使ってましたね。
醤油ラーメンを注文。


スープを飲むと、実に奥深い味わい。
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鶏などの動物系が感じられた後に、ふわっと魚介系の後味が。
これは美味しい~
実に私好み。
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麺は細くて加水が少なめかな?
少しパツンパツンしています。
サクッと感がいいですね。
具のチャーシューもねぎもメンマも2種類。
これまたこだわりのもの。
いや~、全てにおいてスキがありません。
メニューにしらす丼などあったので、店主に出身を聞いてみると、
何と静岡市出身なんだとか。
これにはビックリ!
将来は・・・
挨拶だけして、帰りましたが、再訪は必至です。
塩ラーメンも落ち着いたら始まるのかな?

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