静岡県焼津市の麺創房LEO
JR東海道線西焼津駅より車で10分、すき家の裏にあるラーメン店。
ラーメン店だと『麺屋才蔵』が比較的近く。
店主さんは神奈川の超有名ラーメン店出身。
店主さんが在籍していたころのその店はラーメン業界を仰天させたようなラーメンを作っていました。
私もその味に衝撃を受け、神奈川まで何度も通いました。
静岡県内にもその有名店出身のお店があり現在は閉店してしまいましたが、三島に「藤堂」というお店がありました。
そちらも何度も通いました。
それくらい神奈川淡麗系と呼ばれるラーメンが好きなのです。
開店前から行列が出来る人気店。
営業中はお客が絶えることがありません。
『みんみん』も比較的近く。
パチンコプラザの目の前ですね。
以前このあたりでで仕事をしていたこともあり、よく来ていた場所。
何度か目にしているお店でしたが、朝から営業しているとは知らなかった。
訪問時、朝6時から営業していました。
建物は新しい感じですが区画整理のため一度建て直したようです。
店頭ではお店のお母さんが植木などの手入れをしていました。
厨房内にはおじいちゃん。
ほのぼのとした雰囲気。
こういう雰囲気のお店、大好物なんですよね。
全体的に安いし、日替わり定食もあるし、雰囲気は最高なのでまた行きたいお店ですね。
『麺創房LEO』は私も毎年コメントさせていただいている究極のラーメン2022静岡版究極のラーメンAWARDつけ麺部門1位になったお店。
広い通りからは少し入った場所にあるので、知っている人しか来ないと思われますが、駐車場待ちや行列が出来るほどの人気店。
特に週末は待たずに入れることがほぼありません。
黄色い看板が目立ちます。
駐車場は店の前に11台分。
お店に入って右側に券売機があります。
店内はカウンター4席とテーブル2席×3。
客席を減らして製麺室を作り自家製麺になったことには驚きました。
店主さんは全然違ったジャンルのラーメン店出身ですが、研究を重ね淡麗系のラーメンなどを提供しています。
常に新しいことにチャレンジしていて、しばらく行かないと以前とは全然違ったラーメンが提供されていることもしばしばあるんですよね。
麺創房LEOのメニュー
券売機の上の方に限定メニューがあります。
手書きのもので、ひんぱんに変わるのでお店のtwitterは要チェック。
最近ではもち小麦を使った冷香麺も人気のようです。
昆布水のつけそばも美味しいし、本当に何を食べようか迷ってしまう。
特製茜醤油と味玉とランチミニ丼
こちらのお店のラーメン、いつも思うのですが見た目が本当に美しい。
細かいようですが、メンマの向き、青菜の向き、三つ葉の置き方、味玉とチャーシュー、ワンタンの配置などすべて計算されています。
数年前とはトッピングが微妙に違っていました。
スープは表面に鶏油が浮いていて真っ黒なもの。
食べる前から醤油と鶏のいい香りがします。
おもに岡崎おうはんと名古屋コーチンからダシをとっています。
スープは口当たりがまろやかでスッキリした味わい。
出汁感は分厚いもので、物足りなさはありません。
木桶醤油を使っていて、醤油の風味はきりっとしたもの。
この醤油の感じ、好きですね。
上品ながら力強くて分かりやすい味わい。
ちーゆはけっこう浮いていて油っこそうに見えますが、上品なものなのでくどさはなく、スープの美味しさを引き立てています。
メチャメチャ美味しい。
全粒粉入りの自家製麺は茶色がかった色をしていて、小麦の風味がこれでもかと味わえます。
噛めば噛むほど小麦ワールド全開。
細ストレート麺で加水率は低めで噛むとサクッとした食感。
鶏チャーシューはしっとりした仕上がりで柔らかくジューシーなもの。
ロース肉のチャーシューはピンク色をしていますが、スープに浸けておくと色の変化があります。
温まったころに頂きました。
こちらも柔らかくてジューシー。
トッピングの一つ一つにもこだわりが感じられます。
メンマは太いのですがコリコリした食感を残しつつちゃんと味わいがありとても美味しい。
こんなメンマもなかなか食べられません。
ワンタンは表面が絹のような滑らかさ。
チュルンとしています。
中身は肉などがぎっしり詰まっていてジューシーでとても美味しい。
この日のランチのミニ丼は名前は忘れてしまいましたが、ご飯の上にチャーシューの角切り、ネギなどが乗り、タレがかけられていたもの。
これは250円で食べられるとはありがたい限り。
店主さん、見た目はちょっと怖いのですがとてもいい方でこの日も「YouTube見てますよ～」と声をかけてくださいました。
今はもう消してしまった、初期のころの自宅で調理するものも見てくださっていたそう。
ありがとうございます。
それにしても未食のメニューも多くてどれも食べてみたい。
いつも本当に迷ってしまいます。
昆布水のつけそばも美味しいし、もち小麦の冷香麺も久しぶりに食べたい。
同じ焼津市の粋蓮店主さんからいろいろ学んだりして、開店当初からは比べ物にならないほどラーメンが進化しています。
開店当初から食べていない人は今食べたらビックリすること間違いなし。
これからも進化するだろうし本当に目が離せないラーメン店なのです。
