麺や金時@江古田 東京都練馬区 おすすめメニューは醤油ラーメン

歴代ラーメン王やラーメン界の超有名人の方々のサイン。
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男性陣はともかく(笑)、レイラさんのサインも!
源醤らぁ麺(げんしょうらーめん)を注文。
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ひ志おと源醤を使ったラーメンとのこと。
ひ志おとは、1年以上発酵熟成させた大豆と大麦。
そのひ志おを樽の中で発酵熟成させていく過程で、表面に湧き出てくる上澄みが源醤だそう。
これは楽しみだ。


香りが今まで感じたことのないもの。
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チャーシューや山くらげなどは塩ラーメンと同じっぽい。
源醤らぁ麺には焦がしネギが入ります。
スープを飲むと、何だか味噌のような発酵させた風味みたいなものも感じます。
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うわ、これは今まで味わったことのない味。
これは美味しいな~
大豆というか、醤油の旨味みたいなものがとことん感じられるんですよね。
しかも580円で。
まさに旨い、安い、かわいい!
あ、かわいいと感じたのは個人的なことでして・・・
素晴らしいラーメン店が出来ました。
汁なし担担麺やまぜそばも絶対食べに来ます。
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