- 2008年1月3日
- 2023年5月24日
葉月 東京都大田区雪谷大塚 おすすめメニューは醤油ラーメン
雪が谷大塚駅近くのラーメン店。 こちらもかなりこだわりのあるお店。 少し紹介すると、 タレ 白醤油をベースに干しエビ、ホタテ貝柱、昆布など魚介系のダシとフランス産の自然海塩「ゲランド」をプラス。 作ってから２週間寝かせて味をなじませます。 スープ 丸鶏メインでコラーゲンたっぷり濃厚動物系に数 […]
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墨田・江東・品川・目黒・大田区
- 2007年1月4日
- 2023年5月24日
鳥料理有明 東京都江東区門前仲町 おすすめメニューは軍鶏ラーメン
せっかく敷居の高い店に来たので、もう１杯食べておきます。 軍鶏水炊きラーメンを注文。 こちらも前回同様鶏の旨味十分のスープです。 麺は和えそばと比べて細くなっていて、スープに良く絡んできますね。 店主のラーメンを作る仕草を観察していたら、替え玉を出す時に麺に何かを絡めていました。 塩ダレ？ 油？ 良 […]
- 2004年2月9日
- 2022年7月28日
【閉店】 上弦の月 東京都大田区 原価率驚愕の66％のラーメン
蒲田駅から歩いて数分の有名ラーメン店。 この店は毎年味がガラッと変わるらしいです。 今は豚骨醤油らしい。 ラーメン４５０円、チャーシュー麺でも５５０円は安すぎ。 材料の原価率が６６％と店内に書いてあります。 スープはちょっと焦がし風味醤油味で背脂入り。 麺は中太卵ちぢれ麺です。 いろいろな旨みが感 […]