静岡市葵区千代田の焼き鳥すみれ
全国チェーンの居酒屋『焼き鳥すみれ』。
静岡市内にもいくつか店舗があり、街中や郊外にもあります。
今回お邪魔したのは千代田店になります。
階段を上がっていくとカウンター席やテーブル席が多数見られました。
かなり広いです。
この日は休日で、家族連れの予約が多数入っていたようで、店内は開店と同時に多数のお客さんが入ってきました。
焼き鳥すみれのメニュー
居酒屋なのでアルコール類はもちろん、一品料理も多数あります。
事前にお店に確認したところ、食事だけでも大丈夫とのこと。
ただお通しのキャベツは自動的に提供されます。
ご飯類はたまごかけご飯、鶏だし茶漬け、鶏そぼろご飯、やきとり専用ご飯などがあります。
麺類は濃厚鶏白湯ラーメンがあります。
焼き鳥すみれの濃厚鶏白湯ラーメン
後鶏そぼろご飯も注文。
スープの表面に膜が出来ています。
膜は表面の水分が蒸発して脂肪と蛋白質の熱変性によって出来るものです。
豆乳から湯葉が作られるのと同じ現象です。
トッピングはネギ、チャーシューなど。
スープはトロトロしたかなり濃厚なもの。
コラーゲンがタップリで、女性にもおすすめです。
正直ここまでとは思ってなく、濃度と美味しさにビックリしました。
大山鶏(だいせんどり)を8時間煮込んだものになります。
大山鶏とは、鳥取県で鶏の飼育・鶏肉加工を行っている株式会社大山どりが生産・販売をおこなっている銘柄鶏になります。
チャーシューも大山鶏になり、しっとりした仕上がりです。
スープがトロトロなので、麺によく絡んできます。
最後までアツアツスープでした。
鶏そぼろご飯は、そぼろが煮込まれてご飯の上に乗ります。
甘めの味付けで卵黄を溶いて食べるとそぼろの美味しさがさらに引き立ちます。
大山鶏の美味しさを十分に味わえました。
次はビール飲んで焼き鳥も食べてみたいです。
