宮崎産へべす冷製鯵煮干SOBAは絶妙な酸味 麺’s食堂 粋蓮(すいれん)

宮崎には何回か行ったことがあるので、ヘベスの存在は知っていました。
へべすを使ったラーメンもありました。
麺処 Kojima(コジマ)屋@宮崎 宮崎県宮崎市 清湯豚骨スープが大人気のラーメン店



注文は宮崎産へべす冷製鯵煮干SOBAとイベリコ豚燻製ロースチャーシュー。


涼しげな器のラーメン。

表面はへべすで覆われています。


スープだけ飲んでみるとまずは鯵煮干しが効いているのがわかります。
これだけでもメッチャ美味しいです。

そこからへべすの爽やかな酸味が加わってきて味の変化が面白い。
凍ったスープでしょうか。
溶けてもスープが薄まりません。
別皿ではとり天が食べられます。

鶏自体はさっぱりしているので食べやすい。

サクサクジューシーです。
イベリコ豚はほのかな燻製香があり、しっとりとしたもの。

けっこう大きくて食べごたえがあります。
それにしても店主さん、いろんな引き出しがあります。
いつも驚かされてしまいます。

麺’s食堂 粋蓮の営業時間、定休日など

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