静岡市葵区馬場町の豚そば一番星
JR東海道線静岡駅より車で6分、浅間通りにあるラーメン店。
静岡駅から静岡浅間神社に行く途中にあります。
浅間通り入口の大きな鳥居の近くにお店があります。
目の前は大行列が出来る有名などらやきの店『河内屋』。
ラーメン店だと創業百年以上の静岡屈指の老舗『第二美濃屋』のすぐ近く。
浅間通りは正月に初もうでの人々でにぎわうスポット。
店主さんはけっこう昔から付き合いがありました。
オーダーメイドの巴醤油というものがあります。
静岡県内人気ラーメン店店主が自分たちが選んだ材料で醤油を作りその醤油でラーメンを作りたいという発想から始まった企画。
掛川市の『栄醤油醸造』で醤油が作られました。
その3番搾りの醤油を使ったラーメンを作るということで、この度『豚そば一番星』さんに声がかかったのです。
その模様はSBSテレビ『静岡発 そこ知り』で放映されました。
店内はカウンター席とテーブル席があり、壁にはカラフルな絵が描かれています。
清水エスパルスの選手など有名な方のサインも多数あります。
豚そば一番星のメニュー
主に豚そば・まぜそば・肉盛りつけそば・煮干そばなど。
巴醤油3番搾り マグロの中華そば1200円
食べる前からマグロの香ばしいいい香りがしていました。
トッピングは別皿でチャーシュー・メンマ・三つ葉・ネギ・のりなど。
マグロのカブトの表面をオーブンでこんがり焼き、余分な脂と皮についている魚臭さを落としています。
焼くことで香ばしさが加わりました。
それを鍋に入れて中火で時間をかけてダシを取ります。
魚の脂・アクは臭いがきついのでしっかりとるのだそう。
スープを飲んでみると、うわ、マグロだと思ってしまうとても分かりやすい味。
口当たりはよく上品なのにこれだけマグロが前面に出ているってスゴイ。
それでいて臭みが全くないんですよね。
これはメチャメチャ美味しい。
カブトにはコラーゲンも沢山含まれているので、お肌にも良さそう。
くちびるのまわりがべたつく感じです。
中太ストレート麺は弾力がありコシがあります。
濃厚なスープとの相性もバッチリ。
焼いたネギが香ばしくて甘くて美味しい。
のりを入れて加わる磯の風味がたまらない。
チャーシューは低温調理のものでしっとり柔らかでとても美味しい。
ネギとチャーシューの相性は抜群です。
店主さんが話してくれましたが、以前沼津にあり現在は伊東市にある『わさらび』で提供していたマグロのラーメンに影響を受けたのだそう。
私もわさらびもマグロラーメンは何回も食べていたので、嬉しいメニューでした。
ラーメン好きなら一度は食べてみてほしいです。
※予定では1日30食提供だそうです。
豚そば一番星の住所・営業時間・定休日など
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