浜松市中区高丘東の麺屋 真(めんやまこと)
東名高速三方原スマートインターから車で9分、お店はテナントビルの１階にあります。
自衛隊浜松基地のすぐ近くになります。
看板がかなりかっこいいです。
駐車場が店の前など何か所かあります。
赤いコーンが目印です。
なお、この写真は訪問時のものなので、最新の情報はお店に行って確認してください。
店主さんは大阪でラーメン店など飲食業をされていて、地元の静岡県でラーメン店を開業されました。
店内はカウンター席のみで、ゆったりとしたスペースがあります。
落ち着いた空間になっています。
店主さんが調理されているところが目の前で見られます。
券売機が入店して左側にあります。
麺屋 真のメニュー
主なメニューはみそ、塩、辛みそ、みそつけ麺、醤油、醤油つけ麺など。
券売機の左上がおすすめという法則にしたがうとみそラーメンがおすすめのようです。
せっかくなので、特みそにしてみます。
特がつくと、チャーシュー2枚と味玉が追加されます。
特みそラーメン
作られていく過程を見ていると、まずもやしなどが中華鍋で炒められ、スープを入れ、その後味噌が入ります。
だからアツアツで香ばしいスープが出来るんですね。
トッピングは刻んだタマネギ、味玉、メンマ、チャーシュー、ショウガなど。
麹味噌2種類と八丁味噌、最強味噌がブレンドされ使われています。
スープを飲むと、甘じょっぱいような感じがします。
味噌は濃厚ですが、くどさは感じられません。
豚の背ガラや鶏ガラなどの使われたスープが味噌を引き立てます。
刻んだタマネギがいいアクセントになります。
生姜を途中でスープに溶いていくと、さっぱりさわやかさが増していきます。
生姜と味噌ラーメンというと、味噌ラーメンの名店『大島』や『彩未』を彷彿させます。
すみれ暖簾分け店！ ニンニクと生姜の効いた絶品味噌ラーメン 大島
肩ロースのチャーシューはレアな部分と、直前に炒められた細切れのもの。
どちらも美味しく、丁寧に作られているのが分かります。
太麺は弾力がありプリプリとした食感。
全粒粉入りの麺で小麦の風味が感じられます。
濃厚なスープによく合います。
半熟味玉は割ると中身がとろけ出してきます。
個人的にはこれくらいが好みの茹で加減。
これは美味しい。
この系統の味噌ラーメン、大好きなんですよね。
お店の説明だと、カレー粉をかけるとまた違った味わいが面白いとのことでしたが、すっかり忘れてしまったので次回のお楽しみということで。
もう20年前くらいですが、北海道で食べた最初の1杯のラーメンがすみれでした。
その後何回も北海道に行きましたが、すみれのラーメンはいまだに忘れられません。
思い出したらまた食べたくなってきたのでした。
