静岡県伊豆の国市の王道鈴家
伊豆箱根鉄道駿豆線伊豆長岡駅より徒歩5分、テナントビルの一角にお店があります。
近くには世界遺産の「韮山反射炉」があります。
昨年初めて行きましたが、館内でいろんな歴史が学べ、子供たちも遠足できていましたね。
いいところです。
国道136号線沿いに百円ショップレモンがあり、その南側のビル。
同じ並びには寿司屋、焼肉屋、居酒屋などが並び、飲食店が多いところですね。
何と隣はラーメン店「一匹の鯨」。
こちらも何回か来たことがありました。
「一匹の鯨」関連のお店がここ数年、静岡市の中心部にも出来ましたね。
Ramen FAKE(フェイク)はお洒落な店内で、いろいろな種類のラーメンを提供しています。
それらがかなり完成度が高くて、いつも驚かされるんですよね。
Ramen FAKE(フェイク) 静岡市葵区人宿町 味噌ラーメンがおすすめ
ヒトヤドノクジラもお洒落な外観と店内。
女性一人でも入りやすい雰囲気で、女性に受けそうなラーメンが多数提供されています。
「王道家」は、千葉県などで家系ラーメンを提供しているお店。
【移転】吉村家 横浜市西区 家系総本山 おすすめメニューはラーメン
店主の清水さんは、家系ラーメンの総本山「吉村家」で働いたあと、吉村家直系店舗として「王道家」をオープン。
何と給料も休みもなし、睡眠時間は1日2～3時間だったそう。
一日も早く仕事を覚えて独立したいと、吉村家の社長に直訴したのだそう。
その後弟子を育てようと覚悟を決めた直系を離れ、現在に至ります。
「吉村家」が定めた「直系店は1店舗のみを経営して、そこからの独立店は認めない」という決まりがあったんですね。
王道家のもとで修業した弟子がいくつもお店をオープンさせました。
ほか店主の清水さんはけっこう過激な発言をされることでも有名。
YouTubeチャンネルを運営していて、そちらもかなりの人気ですね。
「王道鈴家」の店主さんは、その王道家で修業された方。
故郷静岡の伊豆に王道家の味で勝負したいということで、伊豆の国市にお店をオープンさせました。
オープン初日は清水社長も来られて、大行列が出来たようです。
駐車場は店の前の共同の部分。
店頭に案内図がありますが、かなりの台数とめられます。
訪問時は夜のみ営業中で、開店時には10人ほどの行列が出来ていました。
店内はL字型になっていてカウンター11席のみ。
卓上には数多くの調味料が並んでいました。
こんなに調味料が多いラーメン店は初めて見ましたね。
ニンニクだけで4種類ありました。
全部使い切るのは不可能でしょう。
大きなテレビが設置してあり、ここで清水社長のYouTubeが流れてましたね。
王道鈴家のメニュー
まだ提供されていないものもありましたね。
基本スープは1種類で、トッピングなどでいろいろ変わってきます。
得乗せラーメンとチャーコロ丼
迷ったときは一番左上の法則。
麺の硬さ、味の濃さなどの好みを聞いてくれます。
全部普通でお願いしました。
訪問時は鶏油が市場で不足しているということで、油多めは出来ませんでした。
トッピングはのり、ほうれん草、チャーシュー、味玉、ネギなど。
スープを飲むと、けっこうしょっぱめでビックリ。
醤油の風味がけっこう前面に出ていました。
豚と鳥骨を仕入れて、大量のガラからスープをとることで、濃厚でコクがある仕上がりになります。
クリーミーで厚みのあるスープ。
これは美味しい。
一般的なラーメン店の数倍の量のガラを使用するそう。
この濃厚さにも納得です。
鶏油の風味も食欲をそそるもの。
スープを飲んだ後はほうれん草からいただきます。
血糖値の急上昇を少しでも防ぐため、野菜から食べるのです。
そして海苔がこれだけ多く乗っていたらやってしまう食べ方。
のりをスープに浸し、豆板醤を乗せ麺を巻いていただきます。
にんにくバージョンも試しました。
これがクセになるのです。
自家製麺はコシの強いストレート太麺。
短めで啜りやすいのが、家系ラーメンの麺の特徴。
家系ラーメン御用達と言われている「酒井製麺」の麺が、王道家が直系を離れることにより使えなくなりました。
そこから研究に研究を重ね、王道家の自家製麺が完成したのだそう。
今回は普通の硬さで食べましたが、麺かためも食べてみたい。
チャーシューは燻製されたもの。
豚のもも肉が使われています。
これも吉村家ではお馴染みですね。
スモーキーなもので、旨味が半端ない。
こちらもメチャメチャ美味しい。
チャーシューは増して注文することをおすすめします。
味玉は中身がとろけ出すより少し硬めの仕上がり。
たまごを食べた後、スープを飲むときが至福の時。
チャーコロ丼は、チャーシューを細かく刻んだものがご飯に乗っていました。
やや濃い目の味付けのチャーシューが、ご飯との相性抜群。
そしてありがたいことに卓上にはマヨネーズがあります。
ほとんどのお店で置いてないのでこれは嬉しい。
こんなのかけるに決まってますよね。
この背徳感がたまらない。
メッチャ美味しい。
けっこうご飯の量は多めで、腹パンになりました。
思いついたのですが、ライスを注文してニンニクチップをかけて、マヨネーズをかけて食べるのもアリかなと。
この食べ方を試したことがある方、是非コメントください。
それにしても濃厚なスープに驚きましたよ。
とにかく無料で使える卓上調味料がたくさんあるので、いろいろ試してみたくなるお店。
静岡県内の家系ラーメン店には、静岡の味に合わせているようなお店もありますが、「王道鈴家」さんは、まさに本場の家系ラーメンという感じでした。
家系ラーメン好きなら行かなきゃダメですね。