浜松市の麵屋しばた
店主さんは一度中国でラーメン店を開業し、帰国して豊橋の人気ラーメン店でつけ麺づくりを学び、現在の場所にラーメン店をオープンしました。
駐車場は店の裏側の砂利の駐車場5台分と、店舗横に3台分。
置いていい場所が書かれているので注意してください。
店内は木が多く使われていてキレイで落ち着いた雰囲気。
席数はカウンターのみ７席になります。
麺屋しばたのメニュー
つけ麺 850円
柚子つけ麺 900円
カレーつけ麺 900円
牛ホル麻辣つけ麺 980円
それぞれ少なめ（七分目）があり、料金が少し安くなっています。
大盛りや特盛もあります。
メニューはつけ麺のみ。
あつ盛り（麺があたたかい）も注文できます。
分からない方のために説明が書かれていて丁寧です。
スープ割のスープはポットに入って卓上に置かれています。
雑炊の作り方も書いてあります。
麺屋しばたの牛ホル麻辣つけ麺
つけ麺の麺は水でよくしめられていてコシがあり噛み応えがあります。
小麦の風味も感じられ、麺だけ食べても十分美味しい。
麺の量は200g強くらいかな、男性でしたら並サイズで雑炊までいけると思います。
つけ汁は豚骨魚介系スープの中に麻婆豆腐の要素が加わり、ピリ辛で力強い味わい。
辛味、甘み、酸味のバランスがとてもよく仕上がっています。
やわらかいホルモンがいくつか入っていて、ここからも旨味が出ていて複雑な味わいになっています。
麺を食べ終わった後は、ご飯をよそってきて残ったつけ汁と卓上のポットのだし汁を加えて雑炊にしていただきます。
スープ割だけでもいいのですが、これもまた美味しくいただけます。
開店したばかりですが、完成度はとても高くまたお邪魔したいと思いました。
