首都圏の煮干ラーメンブームの火付け役になったラーメン店。
もう１０年くらい前でしょうか、都内にこちらのラーメン店がオープンした時は凄く衝撃を受けたものです。
それからこちらのお店に影響を受けたお店が次々にオープンしていきました。
開業当時と変わらない潔いメニュー構成。
では、そばを注文してみます。
大量の煮干しや昆布、節系などが使われていると思われるスープ。
これだけ煮干しが濃厚なのに苦味やエグミはあまり感じられずギリギリのところで抑えられていると思われます。
相変わらず流石と思ってしまいます。
自家製麺も昔から細ストレート麺。
パツンとした低加水麺。
この日も美味しくいただけました。
都内には関連のお店も多数オープンしました。
また秋田のお店にも行きたいな～
