次も気になっていたお店です。
あの「雫」より遠いので、行くのに躊躇していました。
トシモンさんも行ったことがないということで、一緒に青梅線に乗って向かう。
こちらは高田馬場「六坊」で店主をしていた方が開店させたお店。
渡辺樹庵氏の渡辺イズムも受け継いでいるらしい。
メニューは塩中心で、鯛でダシを摂ってあります（生の鯛？）。
鯛塩ラーメンを注文。
トッピングはねぎ、玉ねぎ（八王子が近いからか？、八王子ラーメンにはよく入っています）、のり、メンマ、チャーシューなど。
メンマは面白い形に切ってあります。
麺は自家製で、中太でちぢれていますね。 喜多方ラーメンのような感じ。
所々薄さが違うのも手もみの具合によるとか。
これは美味しい。
トシモンさんと同じく、つけ麺の麺も気になります。
しかし、この鯛でダシを摂るのは、本当に難しいらしいです。
生の魚だと、こじろうの塩、海神（現在閉店）なんかがあります（した）ね。