以前dancyuか何かで見て、ずっと行きたいと思っていた金沢のラーメン店。
住所 石川県金沢市寺町1-20-10
最寄り駅 野町駅から1,513m
営業時間 11:30～14:30(L.O)、18:00～20:30(L.O）
定休日 月曜
席数 カウンター、テーブル合わせて22席
駐車場 有
電話番号 076-280-5010
完全禁煙
昼前でしたが、店内は満席。
ラーメンその他のメニューはこちら
この他にも限定で味噌ラーメン、油そば、低温調理ローストチャーシュー麺などがありました。
では、神楽そばを注文。
ワンタン、チャーシュー、半熟味玉、海苔、ネギなどが乗ります。
ラーメンのスープは油が少なく、実にあっさりとしたもの。
なのに、コクがあります。
煮干などの魚介系は感じられますが、どの素材が突出している訳でもなく、良くまとまっています。
これはとんでもなく美味しいです。
自家製麺は足踏みと手もみをして作られたもの。
のど越しが良く、太目のちぢれ麺。
スープとの一体感もあります。
更に驚いたのがチャーシュー。
入っていたのは炭火焼チャーシューなのですが、今まで食べてきた中で一番美味しいチャーシューではないでしょうか。
ジューシーで香りも良く、とてつもなく美味しいです。
想像をはるかに超えた美味しさに満足し、塩ラーメンも食べてみることに。
では、低温ローストチャーシュー麺を塩味で注文。
まずは低温ロースチチャーシューが別皿で提供されます。
パストラミのようですね。
口の中に入れるととろけるような旨さ。
コラーゲンがタップリのようで、こちらも今まで食べたことのないような美味しさ。
ラーメンには岩海苔が乗ります。
スープは魚介系を中心とした、あっさりしたもの。
こちらも様々な素材が見え隠れする実に奥の深いラーメン。
塩カドが立つこともなく、完成度が高いもの。
そして塩ラーメンを食べている間に冷めた醤油ラーメンのスープを再び飲みます。
素材感がよりくっきりと現れてこれまたとてつもなく美味しい。
私はとんでもないラーメン店に来てしまったようです。
全国でもトップレベルのお店ではないでしょうか。
参りました・・・
住所 石川県金沢市寺町1-20-10
最寄り駅 野町駅から1,513m
営業時間 11:30～14:30(L.O)、18:00～20:30(L.O）
定休日 月曜
席数 カウンター、テーブル合わせて22席
駐車場 有
電話番号 076-280-5010
完全禁煙
金沢兼六園