鳥料理有明 東京都江東区門前仲町 おすすめメニューは軍鶏ラーメン

せっかく敷居の高い店に来たので、もう１杯食べておきます。
軍鶏水炊きラーメンを注文。

こちらも前回同様鶏の旨味十分のスープです。

麺は和えそばと比べて細くなっていて、スープに良く絡んできますね。
店主のラーメンを作る仕草を観察していたら、替え玉を出す時に麺に何かを絡めていました。
塩ダレ？ 油？
良く分かりませんでしたが、その辺りもこだわりが感じられます。
一人で作っていて大変だと思いますが、昼の部のラーメン、是非続けてほしいです