宮崎には何回か行ったことがあるので、ヘベスの存在は知っていました。
へべすを使ったラーメンもありました。
麺処 Kojima(コジマ)屋＠宮崎 宮崎県宮崎市 清湯豚骨スープが大人気のラーメン店
注文は宮崎産へべす冷製鯵煮干SOBAとイベリコ豚燻製ロースチャーシュー。
涼しげな器のラーメン。
表面はへべすで覆われています。
スープだけ飲んでみるとまずは鯵煮干しが効いているのがわかります。
これだけでもメッチャ美味しいです。
そこからへべすの爽やかな酸味が加わってきて味の変化が面白い。
凍ったスープでしょうか。
溶けてもスープが薄まりません。
別皿ではとり天が食べられます。
鶏自体はさっぱりしているので食べやすい。
サクサクジューシーです。
イベリコ豚はほのかな燻製香があり、しっとりとしたもの。
けっこう大きくて食べごたえがあります。
それにしても店主さん、いろんな引き出しがあります。
いつも驚かされてしまいます。