麺や金時@江古田 東京都練馬区 おすすめメニューは醤油ラーメン

歴代ラーメン王やラーメン界の超有名人の方々のサイン。

男性陣はともかく（笑）、レイラさんのサインも！
源醤らぁ麺（げんしょうらーめん）を注文。

ひ志おと源醤を使ったラーメンとのこと。
ひ志おとは、１年以上発酵熟成させた大豆と大麦。
そのひ志おを樽の中で発酵熟成させていく過程で、表面に湧き出てくる上澄みが源醤だそう。
これは楽しみだ。

香りが今まで感じたことのないもの。

チャーシューや山くらげなどは塩ラーメンと同じっぽい。
源醤らぁ麺には焦がしネギが入ります。
スープを飲むと、何だか味噌のような発酵させた風味みたいなものも感じます。

うわ、これは今まで味わったことのない味。
これは美味しいな～
大豆というか、醤油の旨味みたいなものがとことん感じられるんですよね。
しかも５８０円で。
まさに旨い、安い、かわいい！
あ、かわいいと感じたのは個人的なことでして・・・
素晴らしいラーメン店が出来ました。
汁なし担担麺やまぜそばも絶対食べに来ます。