世界に3軒しかないミシュラン一つ星を獲得したラーメン店。
あの名店めじろ二代目大西祐貴さんが独立してオープンさせたラーメン店。
そりゃあもう、開店前からラーメン界では凄い話題だった訳で。
巣鴨駅から歩いて３分ほどでしょうか。
ホテル・エアポートの目の前にあります。
ラーメン店の外観は和の雰囲気で、料亭なのかと思ってしまいます。
店内はカウンター席のみですね。
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現在は醤油ラーメンと煮干しラーメンを提供しているようで、煮干らぁ麺を注文です。
ラーメンを待っている間、こだわりを見ながら待ちます。
チャーシューは低温調理のものと、焼いたバラ肉の２種類。
こだわりです。
ラーメンのスープは、一口飲むと
おお～、煮干し
煮干しはけっこう効いてますが、苦味やエグ味がなく、美味しいところだけ味わっている感じ。
でこの後味がまたたまりません。
鼻腔の奥まで香りが抜けていく時の心地よさといったらもう。
うわ、これは美味しい
麺は表面が滑らかでしなやかなもの。
こちらも新店とは思えぬレベル。
感動しました。
醤油ラーメンも早急に食べに来なければ。