４月１３日にオープンした新店 。 二代目つじ田＠御茶ノ水の近くですね。
神の舌を持つ男、ラーメン王石神氏が絶賛していた新店 です。
私もつじ田は大好きなラーメン店なので、期待が高まります。
開店５分前で待ち０。 つじ田ではお馴染みのあのお茶のサービスもありました。
お店はカウンターのみ１０席ほどでしょうか？
後、トイレは麺箱の下をくぐっていかないとなりません。
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初訪問なので基本の味噌ラーメンを注文。
ラーメンは土手手前からお召し上がりくださいという店員さんからのコメントがありました。
土手とは青海苔のことでしょうか？
もやし、ねぎ、チャーシュー、メンマ、そして大量の青海苔が乗っています。
味噌ラーメンのスープは油少な目ですが、濃厚でどっしりしたもの。
これは美味しい。 香ばしい香りも札幌ラーメンらしく、私の好みです。
麺はつじ田ではお馴染みのカネジン製。
こちらもコシがあり、黄色くちぢれているところが札幌ラーメンっぽいですね。
スープと麺のバランスもいいと思います。
で、食べ進み青海苔を混ぜていくと、これまた違った味わいになり、青海苔がこんなに美味しかったのかと思わせる瞬間。
山形辛味噌ラーメンからヒントを得たようです。
ラーメン博物館の「龍上海」で有名ですね。
いや～、これは辛味噌ラーメンも食べに来なくては・・・