学芸大学駅から歩いてきました。
「びぎ屋」にシャッターです。
せたが屋グループの各店舗で店長をやられていた方が独立して出したラーメン店。
メニューは醤油ラーメンに味玉付きや、チャーシュー増しなど。
味が醤油ラーメンしかないのが期待が持てます。
こだわりはこちら
あ、天野醤油って、御殿場の醤油ではなかった？
喜八郎でも味噌など使ってましたね。
醤油ラーメンを注文。
スープを飲むと、実に奥深い味わい。
鶏などの動物系が感じられた後に、ふわっと魚介系の後味が。
これは美味しい～
実に私好み。
麺は細くて加水が少なめかな？
少しパツンパツンしています。
サクッと感がいいですね。
具のチャーシューもねぎもメンマも２種類。
これまたこだわりのもの。
いや～、全てにおいてスキがありません。
メニューにしらす丼などあったので、店主に出身を聞いてみると、
何と静岡市出身なんだとか。
これにはビックリ！
将来は・・・
挨拶だけして、帰りましたが、再訪は必至です。
塩ラーメンも落ち着いたら始まるのかな？