ラーメンWalker2019北海道で総合ランキング1位になったラーメン店。
ミシュランガイド北海道ビブグルマンに掲載されています。
以前からずっと行ってみたいと思っていました。
こじんまりとした店内は昼時だったこともあってか満席。
ラーメンのメニューはこちら
普通の味噌ラーメンはなく、背脂味噌だけというのが面白い。
では、中華そば醤油にしてみます。
こちらが醤油ラーメン。
トッピングはチャーシュー、ネギ、メンマ、海苔など。
スープを飲むとおお、煮干し味。
これは美味しい。
苦味やエグミはなく美味しいところだけうまく使っている感じ。
豚骨や鶏などを使った動物系ベースのスープのようですが、濁った感じはなくさっぱりとした味わい。
京都の棣鄂から取り寄せている麺は中太でちぢれたもの。
あまり調べずに行って札幌にこんなラーメンがあるんだということにちょっと驚き。
中華そばという名前ですが、煮干しラーメンでもおかしくないと思います。
そういえば、官僚様のおすすめは背脂煮干ラーメンと書いてあったな。
こりゃまた行かねば。
