【移転】Japanese Soba Noodles 蔦 おすすめメニューは煮干ラーメン

世界に3軒しかないミシュラン一つ星を獲得したラーメン店。
あの名店めじろ二代目大西祐貴さんが独立してオープンさせたラーメン店。
そりゃあもう、開店前からラーメン界では凄い話題だった訳で。
巣鴨駅から歩いて3分ほどでしょうか。
ホテル・エアポートの目の前にあります。
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ラーメン店の外観は和の雰囲気で、料亭なのかと思ってしまいます。
店内はカウンター席のみですね。
ラーメンその他のメニューはこちら
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現在は醤油ラーメンと煮干しラーメンを提供しているようで、煮干らぁ麺を注文です。
ラーメンを待っている間、こだわりを見ながら待ちます。
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チャーシューは低温調理のものと、焼いたバラ肉の2種類。
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こだわりです。
ラーメンのスープは、一口飲むと
おお~、煮干し
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煮干しはけっこう効いてますが、苦味やエグ味がなく、美味しいところだけ味わっている感じ。
でこの後味がまたたまりません。
鼻腔の奥まで香りが抜けていく時の心地よさといったらもう。
うわ、これは美味しい
麺は表面が滑らかでしなやかなもの。
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こちらも新店とは思えぬレベル。
感動しました。
醤油ラーメンも早急に食べに来なければ。

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