東名高速三方原スマートインターから車で9分、お店はテナントビルの1階にあります。
自衛隊浜松基地のすぐ近くになります。
看板がかなりかっこいいです。
駐車場が店の前など何か所かあります。
赤いコーンが目印です。
なお、この写真は訪問時のものなので、最新の情報はお店に行って確認してください。
店主さんは大阪でラーメン店など飲食業をされていて、地元の静岡県でラーメン店を開業されました。
店内はカウンター席のみで、ゆったりとしたスペースがあります。
落ち着いた空間になっています。
店主さんが調理されているところが目の前で見られます。
券売機が入店して左側にあります。
主なメニューはみそ、塩、辛みそ、みそつけ麺、醤油、醤油つけ麺など。
券売機の左上がおすすめという法則にしたがうとみそラーメンがおすすめのようです。
せっかくなので、特みそにしてみます。
特がつくと、チャーシュー2枚と味玉が追加されます。
作られていく過程を見ていると、まずもやしなどが中華鍋で炒められ、スープを入れ、その後味噌が入ります。
だからアツアツで香ばしいスープが出来るんですね。
トッピングは刻んだタマネギ、味玉、メンマ、チャーシュー、ショウガなど。
麹味噌2種類と八丁味噌、最強味噌がブレンドされ使われています。
スープを飲むと、甘じょっぱいような感じがします。
味噌は濃厚ですが、くどさは感じられません。
豚の背ガラや鶏ガラなどの使われたスープが味噌を引き立てます。
刻んだタマネギがいいアクセントになります。
生姜を途中でスープに溶いていくと、さっぱりさわやかさが増していきます。
生姜と味噌ラーメンというと、味噌ラーメンの名店『大島』や『彩未』を彷彿させます。
すみれ暖簾分け店! ニンニクと生姜の効いた絶品味噌ラーメン 大島
肩ロースのチャーシューはレアな部分と、直前に炒められた細切れのもの。
どちらも美味しく、丁寧に作られているのが分かります。
太麺は弾力がありプリプリとした食感。
全粒粉入りの麺で小麦の風味が感じられます。
濃厚なスープによく合います。
半熟味玉は割ると中身がとろけ出してきます。
個人的にはこれくらいが好みの茹で加減。
これは美味しい。
この系統の味噌ラーメン、大好きなんですよね。
お店の説明だと、カレー粉をかけるとまた違った味わいが面白いとのことでしたが、すっかり忘れてしまったので次回のお楽しみということで。
もう20年前くらいですが、北海道で食べた最初の1杯のラーメンがすみれでした。
その後何回も北海道に行きましたが、すみれのラーメンはいまだに忘れられません。
思い出したらまた食べたくなってきたのでした。