静岡県焼津市にあるラーメン店LEO。
店主さんは研究熱心で、メニューの引き出し
も多く常に進化しているので、行くたびに
何を食べようか迷ってしまうお店です。
訪問日のメニューの一部
木桶醤油そば 960円
黄金天然塩そば 960円
もち小麦の冷香麺 1100円
昆布水のつけそば 1100円
手火山鰹出汁のざる中華 950円
など。
にしてみました。
もち小麦とは、三重県の桑名で収穫された、
日本の小麦粉になります。
加水率高めで今まで味わったことのない
モチモチ感が強い麺になります。
これが半端なく美味しいのでして。
その麺が手火山式製法で作られた鰹節などで
でとった出汁につかっています。
見た目あまり目立っていませんでしたが、
ワンタンもチュルチュルで美味しかった。
店主さんのこだわりが物凄く、今個人的にも
注目しているラーメン店です。