今年食べた新店のラーメンの中で、かなりお気に入りのお店。
信州ラーメン界のカリスマ塚田さん率いるボンドオブハーツのラーメン店
そこでらーナビ限定のラーメンが始まったと聞き、やってきました。
「７８℃の饗宴」になります。
通常のラーメンはサイフォンで作っているのですが、今回のラーメンはペーパードリップで作られているそうです。
事前情報だと、カエシ少なめがいいとのことでしたが、私はカエシ半分で注文してみました。
ラーメンと具材が別々に提供されます。
食べる前からこの香りだけでやられました。
魚介系の香りがスゴイことになってます。
スープを飲むと、上品でいてなおかつ力強い魚介系の風味が感じられます。
ラーメンのスープは魚介系主に鰹が大好きという私にとってはこれはたまらない。
スープを飲んだだけでかなりの感動ですが、全粒粉配合の麺もちょっと蕎麦っぽくて美味しい。
炭火焼豚、鶏叉焼、姫竹はスープに入れず食べてみました。
ネギだけは麺を食べ終った後入れてみましたが、このネギすらも入れて失敗かと思わせるほどスープが素晴らしかった。
これは提供期間中にもう１回食べに来なくては。
大満足のラーメンでした。